quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Construindo uma Adega


Este talvez seja o desejo ou até mesmo sonho de todo amante de vinhos.  Ter uma adega de verdade.
Esta demanda consegue ser parcialmente atendida com as adegas portáteis, havendo no mercado uma variedade considerável de modelos e capacidades.  Porém, para aqueles que já passaram pelo processo de interesse e já estão na paixão desenfreada, que é meu caso, pequenas adegas não dão conta deste também imenso prazer associado ao vinho que é ter mais e mais garrafas. Assim de entusiasta, enófilo surge o colecionador.  Não necessariamente de vinhos caríssimos ou raros, apenas vinhos que te deixam feliz.
Ai então não tem jeito.  Ou você convive com caixas de vinho espalhadas por tudo que é canto, ou toma coragem e constrói uma adega.

Para os abastados não é uma tarefa assim tão difícil.  Contrata-se um arquiteto da moda, desembolsa-se alguns milhares de reais e pronto: tem-se ai seu sonho, sua adega.
Mas para nós simples mortais, talvez passe pela cabeça construir sua própria adega, e então vem as perguntas:  É possível? Quanto custa? E a parte técnica: refrigeração, controle de umidade, iluminação, etc....Madeira, tijolo, ferro, vidro...enfim, como fazer sua própria adega?

Neste post, pretendo mostrar da melhor maneira possível como construí minha própria adega.  Pois é, sonhei com isto e tomei coragem.  Não foi uma tarefa fácil, mas descobri que o prazer de fazê-la aliou-se ao prazer de comprar, guardar e beber vinho.  Foi uma vitória pessoal, uma realização e gostaria então de compartilhar esta experiência e quem sabe incentivar mais pessoas nesta tarefa.

De imediato descobri que há muito pouco coisa disponível sobre o assunto.  Nos EUA e Europa há várias empresas especializadas, muitas mesmo.  Há inclusive kits para que você mesmo monte sua adega.  Aqui no Brasil, há algumas empresas especializadas, porém os preços são bem salgados, quase proibitivos. Como você mesmo fazer, simplesmente não tem quase nada.  O máximo que consegui foram algumas fotos e esquemas gerais de partes de projetos de adegas profissionais.

Vamos então ao passo a passo de como foi a construção de minha adega:

1 - Escolha do local

O lugar ideal é uma caverna enterrada sob vários metros de terra em uma região temperada qualquer  rsrsrsrs.  Mas é claro que tirando alguns privilegiados que realmente moram em locais assim, a escolha deve ser feita levando-se em consideração o espaço disponível e a disponibilidade.  Assim, um quarto de serviço, o quarto que foi um dia dos nossos filhos(que agora são moças e moços vivendo suas vidas), aquela área de serviço cheia de bicicletas velhas e cadeiras de praia enferrujadas, não importa, o fundamental é que seja um local onde haja a possibilidade de ser mantido fechado e com temperatura e umidade controlada.
No meu caso, um quartinho que estava sem uso definido foi a escolha.  

2 - Revestimento

Pensei em várias opções, como pedra, madeira, paredes pintadas, porcelanato, etc...  Acabei optando por um porcelanato que imita tijolos antigos:

Este revestimento não é tão charmoso como pedras, porém é muito mais fácil de ser colocado e garante um excelente isolamento térmico.  Assim eu resolvi vários problemas bem complicados: facilidade da execução, custo baixo e isolamento térmico.
Madeira nas paredes também é uma boa opção, mas no meu caso havia um problema de umidade, já que este quartinho tem duas de suas paredes inseridas em um talude de terra. 





No teto optei por usar lambris de pinus.  Eu já havia decidido pelo pinus como madeira da adega toda, pois ele é barato, leve e fácil de ser trabalhado.

Observar que antes de instalar os lambris, fiz a previsão da instalação elétrica para as luminárias.



2.1 Luminárias


 Eu tinha um problema relativo ao pé direito, muito baixo.  Encontrei umas luminárias que ficaram ótimas.  São pequenas, leves e tem uma iluminação bem interessante para uma adega. Elas se encaixam num espaço bem pequeno e de forma bem simples.  Basta um pequeno furo redondo.















3 - Baias e Prateleiras

Como havia dito optei por fazer as baias e prateleiras em pinus. Comprei tábuas aparelhadas de cerca de 3m por 30cm de largura e 2cm de espessura.  Tenho a facilidade de ter algumas ferramentas elétricas de corte para madeira, o que me permitiu produzir todas as peças eu mesmo, mas isto pode ser resolvido encomendando as peças cortadas em medidas diretamente na serraria.  É bem mais trabalhoso, mas possível. Assim defina as medidas gerais, primeiramente para a estrutura, sarrafos, prateleiras e cantoneiras. Posteriormente encomende as peças menores e os acabamentos.

Veja a foto. Observe que toda a fixação é sempre com parafusos.


As prateleiras que fiz são bem simples e não demandam grandes ajustes.  A estrutura ao fundo são sarrafos oriundos das tábuas mencionadas acima.  Buchas S8 e parafusos permitem uma montagem bem simples e rápida.




 















3.1 Ferramentas

Aqui faço um adendo, pois algumas ferramentas básicas são imprescindíveis:

Furadeira
Serra circular
Pequena bancada
E tudo aquilo que tem a ver com trabalhar com madeira: martelo, pregos, brocas, trena, buchas, parafusos, etc...


Aqui vai uma dica que acho muito importante: use parafusos do tipo philips (fenda em cruz).  E tenha uma pequena parafusadeira a bateria.  Você irá ganhar muito tempo e principalmente não estará ao final do dia com os pulsos inchados. Veja dois exemplos abaixo:




4 - Suportes para as baias

Esta foi certamente a parte da construção da adega que mais deu trabalho.  Gastei um bom tempo estudando desenhos na internet, medindo garrafas, analisando formatos.

Conclui então que o formato mais adequado seria este ai da foto.  Estrutura vazada com suportes fixados com pequenos pregos.






Observar que não fugi das medidas básicas das tábuas que adquiri.  Veja na sequencia abaixo como foram fabricados estes suportes.



Obtendo um sarrafo de 2cm X 1.8cm.  Estas medidas são resultado da espessura da tábua e do mínimo corte que minha serra de bancada faz.  Assim, usando o mesmo critério, caso a opção seja obter as peças cortadas na serraria, converse com o marceneiro.  Uma medida básica assim facilita muito a produção em quantidade.




Veja aqui os sarrafos já cortados.
Não utilizei tábuas inteiras para estes sarrafos.  Utilizei os recortes que foram sobrando conforme ia fazendo a parte estrutural. O mesmo pode ser feito caso a serraria seja a opção.  Depois de construir a estrutura principal, retorne a serraria com os recortes e peça para fazer os sarrafos.



 Nas pesquisas que fiz de como melhor acomodar as garrafas cheguei a uma medida que estabeleci como padrão. Os suportes teriam 26cm de comprimento.  Como podem ver tenho um serra de esquadria elétrica.  Montei um gabarito (batente) e assim fui fabricando dezenas e dezenas de suportes. 




Suportes fabricados








A sequência de fotos abaixo mostra como fiz o acabamento em ângulo na ponta dos suportes. Este acabamento não é fundamental, porém apresenta um aspecto bem bonito.












Foram necessários quase 2000 suportes como este.  A quantidade de suportes será a quantidade de garrafas possíveis de se guardar vezes 2, pois cada garrafa precisa de 2 suportes.

5 - Baias

As baias foram construidas com sarrafos de 4,2cm X 2cm. 4,2cm é a melhor medida para o aproveitamento máximo de uma tábua de 30cm de largura.  Este foi o critério.

Nas pesquisas que já mencionei, cheguei a uma medida que atendesse a maioria dos formatos de garrafas.  9,2cm X 9,2cm.
Fiz dois gabaritos que os usava no momento de fixar os suportes nos sarrafos e depois na hora de fixar as baias na estrutura.
Para calcular a quantidade aproximada de garrafas possíveis num determinado espaço, considere este espaçamento entre garrafas mais a espessura dos sarrafos dos suportes.  Assim uma baia ocuparia aproximadamente 2cm+9,2cm+2cm = 13,2cm.  Assim meça cada lateral/parede do espaço disponível e divida por 13,2.  Tem-se ai quantidade de baias.  A altura disponível irá definir a quantidade de garrafas por baia. Somando tudo o total de garrafas daquela parede ou lateral.
Veja as fotos abaixo:











Cada baia tem suportes tanto de um lado como do outro.
Veja a foto:


6 - Refrigeração e controle de umidade

Este foi um item bastante difícil de se chegar a uma solução.  Consultei dois fornecedores de  condicionadores de ar para ambientes especiais e fiquei bem desapontado.  Muito caro (no minimo R$8.000,00).  E nas especificações não havia nada que me fizesse crer que se tratava de um equipamento realmente especial para adegas.
Resolvi então fazer o simples: adquiri um condicionador de ar tipo split inverter de 9000 btus (o espaço escolhido tem aproximadamente 7m2).  Estes aparelhos tem a vantagem de trabalharem modulando a potência do compressor através da variação da velocidade.  Assim ao invés do liga/desliga de um condicionador tradicional, onde a temperatura varia entre dois pontos próximos, o controle é proporcional. Os fabricantes garantem uma economia de até 40% de energia elétrica.
Minha experiência tem sido bem positiva.  Este condicionador de ar esta se mostrando mais econômico do que as 3 adegas portáteis que possuía.
Estes aparelhos naturalmente retiram o excesso de umidade do ar.  No meu caso este era o problema, pois moro em uma cidade muito úmida.  Em locais onde o ar é muito seco, tem-se que agregar um solução para umidificar o ar.  Alguns potes com água ou um pequeno gotejador em algum canto já resolve.
O ajuste de temperatura que fiz foi para 21°C. Este ajuste esta bem próximo da temperatura considerada ideal para o serviço do tintos.  Estou avaliando ir ajustando este valor para mais perto de 18°C.  Como disse, o consumo de energia, mesmo neste verão que foi especialmente quente, tem sido surpreendentemente baixo.  Mas até então com o atual ajuste estou bem satisfeito.




 E ai esta o resultado final. É uma adega simples, sem nada de especial, mas que é o resultado de um sonho e foi uma dupla realização: tenho uma adega e foi eu que fiz.  Foram vários e vários dias de trabalho duro e cansativo. O resultado muito me alegrou e minha paixão agora tem espaço de sobra.
Ter uma adega assim sugere ostentação e consumismo.
Eu penso que é a realização de um sonho e a possibilidade de ao longo do anos conseguir, mesmo que ao poucos ir desfrutando com muito mais alegria e satisfação desta arte que é o vinho.

Vinho e Vida







7 - Custos aproximados

Revestimento: R$300,00
Mão de obra do Pedreiro: R$450,00
Condicionador de Ar: R$1500,00
Lambris de Pinus (7 m2): R$200,00
Tábuas de Pinus: Cerca de 35 tábuas: R$500,00
Parafusos, buchas, pregos, etc..: R$150,00
Brocas, lixas, etc...: R$100,00


Qualquer dúvida ou esclarecimento, me  escrevam diretamente:
tonani@homail.com
Será sempre muito prazeroso compartilhar informações.





























domingo, 2 de dezembro de 2012

Karrikiri - Tempranillo 2011

Com este nome que lembra vinhos
da África do Sul ou Austrália e o módico preço de R$17,00 a impressão que se tem é que seria um vinho no mínimo estranho.
Nada mais incorreto.  Este Espanhol da região de Navarra é um vinho simples, mas correto e bastante razoável.
Se você anda cansado dos Santa alguma coisa do Chile, esta ai uma ótima opção.  

Vamos ao vinho:

Na taça vermelho rubi com bordas violáceas.  Lágrimas discretas mais consistentes.

No nariz, frutas vermelhas e um pouco de tostado.

Na boca um vinho leve e macio. Taninos discreto.  Fácil de  beber.

Combinou muito bem com um suculento bife e salada.

Você o encontra no Zona Sul supermercados que o esta distribuindo de forma exclusiva.

segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Vinho na Geladeira 2



Há algum tempo escrevi um tópico sobre isto e recebi muitas perguntas e que me induziram então a explorar um pouco mais este assunto.

Vamos lá:
As duas ocorrências mais comuns são um vinho aberto e não consumido totalmente e vinhos comprados ou ganhos e sem lugar apropriado para guarda como uma adeguinha,  por exemplo.

Primeiramente vamos falar da geladeira, objeto principal desta dissertação.
Por definição a geladeira  é para guardar alimentos, água, refrigerantes, etc...  esta profusão de coisas afetam os vinhos pelos odores, muitos odores.  Alimentos prontos, temperos, cebola, alho, queijos (às vezes passados), vão criando odores muito fortes que se impregnam em todas as partes do eletrodoméstico.  Desta forma o ambiente fica bem inóspito para nossas queridas garrafas. Os odores migram pelas rolhas vão para o vinho.

Mas há geladeiras e geladeiras....afinal  tem muita geladeira por ai que só tem água e algumas garrafas de refrigerante. No máximo alguns frios embalados e mais nada.  Neste caso os odores não são um problema....  mas.....bem ainda assim a geladeira tem mais outra característica que ainda prejudica vinhos: umidade.  As geladeiras são fabricadas para manter certa umidade em seu interior, para que alimentos como verduras e legumes não se queimem.  E a umidade, principalmente por períodos mais longos (algumas semanas) destrói  os rótulos, facilita proliferação de fungos nas rolhas que por fim estragariam o vinho.
Ou seja, geladeira não é lugar para vinho.

Mas e numa vamos dizer assim “emergência”, ela poderia ser utilizada?
Com bastante moderação eu diria:

1 - Você comprou ou ganhou duas ou três garrafas de vinho e ao invés da estante da sala, resolveu colocá-las na geladeira.
Se sua geladeira é aquela cheia de coisas, esquece, não faça isto.  Principalmente ser forem vinhos realmente bons. Vá para o item 3 ou beba-os logo.

Mas se você tem aquela coleção de garrafas de água, digamos que alguns dias vai bem, mas não os esqueça lá. Beba-os logo....

2 – Estão na geladeira e você quer tirá-los, qual o procedimento?
Bem, tire-as de preferência à noite, deixe um tempo em lugar seco e longe da luz.  As garrafas ficarão molhadas (suadas).  Mantê-las envoltas em panos de prato limpos ajuda a  eliminar esta umidade aos poucos. Seque-as bem e depois ou guarde-as em lugar mais apropriado ou então...tim tim

3 – Lugar apropriado. Onde fica isso?
O melhor lugar é uma adega, mesmo que seja uma pequena, as chamadas adeguinhas.  Há  diversos modelos no mercados desde 6 até mais de 100 garrafas.  Pesquise bastante e escolha a que melhor de adéqua a seu espaço e ao seu bolso. Fiz um tópico sobre isto, veja em http://vinhoevida.blogspot.com.br/2009/07/adega-climatizada-ter-ou-nao-eis.html

Mas esta faltando espaço ou bolso, fazer o que?
Procure um cantinho no armário da cozinha, no quarto, enfim, um lugar onde seja mais fresco e longe da luz.  Só tome cuidado mais uma vez com odores.  Naftalina não por favor!!!
E mais uma vez, não tente fazer guarda com estes vinhos.  Tenha em mente que esta é uma parada provisória para suas preciosas garrafas.

Agora vamos falar do vinho não terminado:
Bom antes de qualquer coisa isto é quase uma heresia, abriu bebeu, este é meu lema rsrs
Mas se foi inevitável, digamos que nem tudo esta perdido. Recoloque a rolha ou use um daqueles tampões provisórios. Se você tem uma adega, ai é fácil, guarde-o lá. 
Se não, bem lá vamos nós para a geladeira outra vez.  Se para vinhos fechados ela não era uma boa opção, para vinhos abertos tudo se potencializa e aqueles odores vão literalmente invadir seu vinho. Tenha em mente, portanto que isto deve ser feito no máximo e um dia para o outro.  Mesmo para aquela asséptica geladeira cheia de água e nada mais.
Se você costumeiramente tem este problema, procure comprar  então meias garrafas.  Elas são menos comuns, mas sempre tem alguma coisa nos bons supermercados e nas lojas na internet.  Assim você se acerta melhor com este problema.
Há ainda tampões com geradores de vácuo.  Eles tiram grande parte do ar de dentro da garrafa, mas ainda assim por pouco tempo.

Para vinhos tintos os problemas são sempre mais agudos e os mesmos se deterioram com muito maior velocidade.  Os brancos, por sua natural acidez e ausência de taninos, aguentam um pouco mais, e até dois ou três dias são aceitáveis, mesmo na geladeira.

Em se tratando de vinhos mais comuns, aqueles que você compra no supermercado da esquina, compre e consuma no mesmo dia, não vale a pena qualquer esforço para vinhos mais simples.

E finalmente, guardar vinhos só faz sentido se você tem lugar apropriado e já tem várias garrafas e dentre elas aqueles vinhos mais especiais, dignos de guarda (e próprios para isto), fiz um tópico sobre, veja em http://vinhoevida.blogspot.com.br/2009/07/vinho-de-guarda-o-que-e-isto.html

Portanto, não espere uma situação especial para abrir um vinho que lhe é especial, abra-o e faça então este momento ser especial.......

Beber um bom vinho é sempre um momento especial.

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Tierra de Luna - Syrah Malbec - 2011

                             






Mais uma vez aquele prosaico mercadinho de esquina e minha curiosidade ao ver um novo rótulo.
Bem desconfiado é claro, afinal um vinho Argentino de apenas R$16,90 é coisa para curiosos mesmo.

Pois bem, mais uma grata surpresa.  Não se trata é claro de um grande vinho, mas por este preço módico ele vai muito bem.

Vinho encorpado, viscoso, enche a boca e pede comida...

Vamos ao vinho:

Na taça vermelho rubi intenso, marcante com lágrimas espessas e duradouras.

No nariz frutas silvestres, tabaco e um pouco de madeira e chocolate.  Especiarias no final

Na boca um vinho gostoso, frutado e picante ao mesmo tempo.  Muito interessante.

Como disse não é um grande vinho mas por suas características marcantes vale a pena ter algumas garrafas na adega....

quinta-feira, 12 de julho de 2012

Mais uma boa razão para brindar

Brindar tem sido um costume que se perde no tempo nas mais diversas culturas do planeta.

Mas dia destes ouvi o que na minha opinião é a melhor definição de porque devemos brindar. O brinde seria a forma de garantir que todos nossos sentidos estejam envolvidos no ato de degustar o que se esta bebendo.

Uma querida amiga me presenteou com esta descrição muito legal:

"Não importa o que tu estas bebendo, pode ser vinho, cerveja, wiskey, quatro dos nossos sentidos são sempre estimulados:

Você vê  o conteúdo;
Você toca o copo ou taça;
Você sente seu cheiro;

Você sente o sabor.....

Mas ficaria então faltando o quinto sentido......a audição....portanto...Tim Tim......pronto, esta completo o exercício de apreciar sua bebida preferida, inclusive com a audição....

Interessante não?

Brindemos sempre, pois brindar além de por nossos cinco sentidos em ação, nos permite também celebrar a vida e os prazeres dela....

tim tim.....

quarta-feira, 11 de julho de 2012

Crios Malbec - 2009

Se você conseguir deixar de lado a marra dos Argentinos nas questões futibolisticas, ficará fácil se render aos hermanos no item vinhos.  Cada vez mais eles estão conseguindo fazer vinhos soberbos e por um custo muito razoável. São campeões de verdade

Este vinho consegue ser realmente muito bom e agradar bastante.

Um típico Malbec, mas com aquele gostinho de quero mais bastante persistente.

Vamos ao vinho:

Na taça vermelho bem escuro, denso.  Lágrimas persistentes e bonitas.

No nariz, frutas negras maduras, chocolate, madeira e um pouco de especiarias.

Na boca um vinho macio e agradável.  Parafraseando a cerveja, desce redondo.  Vinho fácil de beber e de harmonizar.  Vai bem com carne vermelha, massa em molho encorpado, até mesmo um churrasco combina bem.

Você  encontra este vinho na www.menuespecial.com.br por 37,50, uma pechincha.....consta que recebeu 87 pontos de Robert Parker.....

terça-feira, 26 de junho de 2012

Domingos - Touringa Nacional & Sirah - 2009

A casa Jose Maria da Fonseca produz vinhos populares e bem conhecidos aqui no Brasil.  Montado e Periquitá são exemplos.
Este aqui até então é um novidade trazida pelo Supermercado Mundial.  Aliás este supermercado tem tradição e trazer vinhos Portugueses bem razoáveis e com preços bem em conta.

Vinho bacana este.  Este corte de Touringa com Sirah resultou em um vinho bem peculiar, pois tem a acidez da Sirah e ao mesmo tempo a maciez da Touringa.  Vinho bem equilibrado e gostoso.

Vamos ao vinho:

Na taça cor de ameixa preta bem madura.  Lágrimas bonitas e definidas.

No nariz, especiarias, frutas vermelhas bem maduras e tabaco.

Na boca, um vinho macio e fácil de beber.  Agradável.

Vai bem com carne vermelha grelhada ou então uma massa com molho de cogumelos ou carne.

Ah, no Mundial esta por cerca de R$30,00....