segunda-feira, 8 de outubro de 2012

Vinho na Geladeira 2



Há algum tempo escrevi um tópico sobre isto e recebi muitas perguntas e que me induziram então a explorar um pouco mais este assunto.

Vamos lá:
As duas ocorrências mais comuns são um vinho aberto e não consumido totalmente e vinhos comprados ou ganhos e sem lugar apropriado para guarda como uma adeguinha,  por exemplo.

Primeiramente vamos falar da geladeira, objeto principal desta dissertação.
Por definição a geladeira  é para guardar alimentos, água, refrigerantes, etc...  esta profusão de coisas afetam os vinhos pelos odores, muitos odores.  Alimentos prontos, temperos, cebola, alho, queijos (às vezes passados), vão criando odores muito fortes que se impregnam em todas as partes do eletrodoméstico.  Desta forma o ambiente fica bem inóspito para nossas queridas garrafas. Os odores migram pelas rolhas vão para o vinho.

Mas há geladeiras e geladeiras....afinal  tem muita geladeira por ai que só tem água e algumas garrafas de refrigerante. No máximo alguns frios embalados e mais nada.  Neste caso os odores não são um problema....  mas.....bem ainda assim a geladeira tem mais outra característica que ainda prejudica vinhos: umidade.  As geladeiras são fabricadas para manter certa umidade em seu interior, para que alimentos como verduras e legumes não se queimem.  E a umidade, principalmente por períodos mais longos (algumas semanas) destrói  os rótulos, facilita proliferação de fungos nas rolhas que por fim estragariam o vinho.
Ou seja, geladeira não é lugar para vinho.

Mas e numa vamos dizer assim “emergência”, ela poderia ser utilizada?
Com bastante moderação eu diria:

1 - Você comprou ou ganhou duas ou três garrafas de vinho e ao invés da estante da sala, resolveu colocá-las na geladeira.
Se sua geladeira é aquela cheia de coisas, esquece, não faça isto.  Principalmente ser forem vinhos realmente bons. Vá para o item 3 ou beba-os logo.

Mas se você tem aquela coleção de garrafas de água, digamos que alguns dias vai bem, mas não os esqueça lá. Beba-os logo....

2 – Estão na geladeira e você quer tirá-los, qual o procedimento?
Bem, tire-as de preferência à noite, deixe um tempo em lugar seco e longe da luz.  As garrafas ficarão molhadas (suadas).  Mantê-las envoltas em panos de prato limpos ajuda a  eliminar esta umidade aos poucos. Seque-as bem e depois ou guarde-as em lugar mais apropriado ou então...tim tim

3 – Lugar apropriado. Onde fica isso?
O melhor lugar é uma adega, mesmo que seja uma pequena, as chamadas adeguinhas.  Há  diversos modelos no mercados desde 6 até mais de 100 garrafas.  Pesquise bastante e escolha a que melhor de adéqua a seu espaço e ao seu bolso. Fiz um tópico sobre isto, veja em http://vinhoevida.blogspot.com.br/2009/07/adega-climatizada-ter-ou-nao-eis.html

Mas esta faltando espaço ou bolso, fazer o que?
Procure um cantinho no armário da cozinha, no quarto, enfim, um lugar onde seja mais fresco e longe da luz.  Só tome cuidado mais uma vez com odores.  Naftalina não por favor!!!
E mais uma vez, não tente fazer guarda com estes vinhos.  Tenha em mente que esta é uma parada provisória para suas preciosas garrafas.

Agora vamos falar do vinho não terminado:
Bom antes de qualquer coisa isto é quase uma heresia, abriu bebeu, este é meu lema rsrs
Mas se foi inevitável, digamos que nem tudo esta perdido. Recoloque a rolha ou use um daqueles tampões provisórios. Se você tem uma adega, ai é fácil, guarde-o lá. 
Se não, bem lá vamos nós para a geladeira outra vez.  Se para vinhos fechados ela não era uma boa opção, para vinhos abertos tudo se potencializa e aqueles odores vão literalmente invadir seu vinho. Tenha em mente, portanto que isto deve ser feito no máximo e um dia para o outro.  Mesmo para aquela asséptica geladeira cheia de água e nada mais.
Se você costumeiramente tem este problema, procure comprar  então meias garrafas.  Elas são menos comuns, mas sempre tem alguma coisa nos bons supermercados e nas lojas na internet.  Assim você se acerta melhor com este problema.
Há ainda tampões com geradores de vácuo.  Eles tiram grande parte do ar de dentro da garrafa, mas ainda assim por pouco tempo.

Para vinhos tintos os problemas são sempre mais agudos e os mesmos se deterioram com muito maior velocidade.  Os brancos, por sua natural acidez e ausência de taninos, aguentam um pouco mais, e até dois ou três dias são aceitáveis, mesmo na geladeira.

Em se tratando de vinhos mais comuns, aqueles que você compra no supermercado da esquina, compre e consuma no mesmo dia, não vale a pena qualquer esforço para vinhos mais simples.

E finalmente, guardar vinhos só faz sentido se você tem lugar apropriado e já tem várias garrafas e dentre elas aqueles vinhos mais especiais, dignos de guarda (e próprios para isto), fiz um tópico sobre, veja em http://vinhoevida.blogspot.com.br/2009/07/vinho-de-guarda-o-que-e-isto.html

Portanto, não espere uma situação especial para abrir um vinho que lhe é especial, abra-o e faça então este momento ser especial.......

Beber um bom vinho é sempre um momento especial.

terça-feira, 2 de outubro de 2012

Tierra de Luna - Syrah Malbec - 2011

                             






Mais uma vez aquele prosaico mercadinho de esquina e minha curiosidade ao ver um novo rótulo.
Bem desconfiado é claro, afinal um vinho Argentino de apenas R$16,90 é coisa para curiosos mesmo.

Pois bem, mais uma grata surpresa.  Não se trata é claro de um grande vinho, mas por este preço módico ele vai muito bem.

Vinho encorpado, viscoso, enche a boca e pede comida...

Vamos ao vinho:

Na taça vermelho rubi intenso, marcante com lágrimas espessas e duradouras.

No nariz frutas silvestres, tabaco e um pouco de madeira e chocolate.  Especiarias no final

Na boca um vinho gostoso, frutado e picante ao mesmo tempo.  Muito interessante.

Como disse não é um grande vinho mas por suas características marcantes vale a pena ter algumas garrafas na adega....